Blogg
Recept - Risnudelsallad med sojabönor
Jag provade ett nytt recept för ett par veckor sen, och jag måste bara dela med mig av det! Det var verkligen så himla gott, gick snabbt att göra, och räckte till lunch i flera dagar.
Du kommer att behöva:
Sallad:
- 0,5 gurka
- 2 morötter
- 250g frysta gröna sojabönor
- 2 skivade selleristjälkar
- 250g breda risnudlar
- 3 skivade salladslökar
- 1 dl krossade jordnötter
Dressing:
- 1 finhackad röd chili
- 1 riven vitlöksklyfta
- 2 lime, pressade
- 1 msk strösocker
- 1 dl tahini eller osötat jordnötssmör
- 2 msk japansk soja
- salt
Instruktioner:
- Skala och dela gurkan på längden. Gröp ur och skär i skivor.
- Skala morötterna och hyvla med skalaren eller en osthyvel.
- Tillred sojabönorna enligt anvisningen på förpackningen.
- Skölj och skär sellerin i tunna skivor.
- Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Häll av vattnet och spola med kallt vatten.
- Skölj och skiva salladslöken.
- Rör ihop alla dressing-ingredienser och smaka av med salt.
- Blanda alla grönsaker med nudlarna i en stor skål.
- Häll över dressingen och blanda väl.
- Strö över jordnötterna vid servering.
